アートハートニュースメルマガ版 ┃ 石川県金沢市
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2012年11月号（No,94） https://artph-shop100.sakura.ne.jp/new-wp/
■■■ もくじ ━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━━
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■ １ 魚の放射能汚染はどうなったか・・・！(@_@)
■ ２ 内部被曝を避けて魚を安心して食べるには？
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)
━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━
☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆私たち中高年はいいけれど、若い人は気をつけて！！
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日ごとに朝夕が冷えてきて、暖房が恋しくなる季節です。
でも、気温が下がって暖房が入ると、
てきめんにお肌が乾燥しやすくなるシーズンでもあります。
お肌はカサカサしてくると、かゆみを感じるようにできているので、
カサカサさせない事が大切！！
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では、本題のはじまりはじまり～～
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■■ １ 魚の放射能汚染はどうなったか・・・！(@_@)
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ずっと気になっていることがあります。
原発事故により、多量の放射性物質が日本にばらまかれました。
陸地には、まだやはり放射線量の多い地域もあって、
除洗作業に追われている地域もあり、頭の下がる思いです。
また、最終的には陸地の放射性物質は川や下水を通じて、
海や湖に貯まってきます。
放出された放射能の7割が、最終的に海に流れているそうです。
そうすると、お魚や海草は今、どうなっているのだろう・・・。
と思っていたら、いつも購読してる『たべもの通信』(たべもの通信社発行)の
11月号に最近の情報が出ていたので、いくらかでもお知らせしたいと思います。
要注意な魚は、スズキやメバル・カレイ・ヒラメなど。
沿岸性魚類で、特に沿岸の中でも中層から低層にいる魚食性なので、
数値が高いそうです。
また、マダラも大陸棚の深いところにいて魚食性の強い魚で、
なおかつ、食物連鎖の上位にいるため、数値が高いです。
それに比べ、回遊性魚類は時間が経つにつれ、次第に汚染レベルが
下がってきている傾向にあるそうです。
サンマ、カタクチイワシ、マイワシ、マサバ、カツオなどは数値も低め。
ただ、マサバとカツオは大きくなると魚食に変わったり、大型になると、
食物連鎖の関係で、汚染レベルが上がる可能性があります。
アワビ、ホッキ貝、ウニなどは岸に近い浅場にいるので汚染されやすい。
魚介類の放射能汚染は、｢汚染源に近い｣｢沿岸に長く止まる｣
｢食物連鎖の上位にいる｣ほど、レベルが上がることになります。
一応下記のページに、水産庁の調査結果が発表されています。
各都道府県等における水産物放射性物質調査結果（平成24年度7月～9月末まで公表分）
http://www.jfa.maff.go.jp/j/sigen/housyaseibussitutyousakekka/pdf/120928_result_jp.pdf
でも、信用しきれない部分もあるため、市民団体や生協等も
独自の調査結果を発表していますね。
グリーンピース放射能測定室『シルベク』
http://www.greenpeace.org/japan/ja/campaign/monitoring/
東都生活協同組合 最新情報
http://www.tohto-coop.or.jp/news/detail/detail.php?nid=1641
比較的安心な海域としては、日本海・西日本の海・北海道のオホーツク海
また、ほぼ心配のない魚は、サンマ・イカ・小魚・イワシ・マアジなどで低レベル。
また、事故直後には海草から大量のヨウ素が検出されましたが、
半減期が短いのでヨウ素は消失し、海草はセシウムを吸収しにくいので、
ワカメやノリもセシウム不検出とのことです。
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■■ ２ では、内部被曝を避けて魚を安心して食べるには？
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放射性物質は水溶性であり、内臓に蓄積されるため、
水洗いをして内臓を取り除くなどの下処理や調理方法で、
かなり減らすことができます。
１，調理前に、魚介類の表面をよく水洗いする
２，汚染が蓄積しやすい、うろこ、ヒレ、頭、内臓、骨を取り、切り身にする
３，さらに塩水や酢に漬けることで、より汚染度を下げられる
４，エビ・カニや貝の場合は、殻を先に取り除いてから調理する
５，煮る・酢漬け・塩漬けは、いずれも食品から水分を出す調理法なので、
除染に効果がある
塩水に(濃度5％)に1日程度浸し、さらに水を2～3回取り替えて塩出しすることで、
セシウムは90％以上除染されるそうです。
また、ゆでこぼすことも効果的。
なお、鍋物の場合、魚介類のだしが出て美味しいスープになるのですが、
汁の中に放射性物質が溶け込んでいる可能性があるので、
雑炊やうどんを煮込んで食べないように。汁は飲まずに捨てましょう。(>_<)
また、秋に美味しいサンマは、内臓や卵巣を食べないように。。。
でも、青魚に含まれるＥＰＡやＤＨＡは、できるだけ摂取したい脂質なので、
刺身や煮魚にするといいですね。(*^_^*)
揚げ物にしてしまうと、せっかくのＥＰＡやＤＨＡが、
揚げ油と入れ替わってしまうし、放射性物質も減らないので、
おすすめではありません。
日本の放射能汚染の今の基準値は、魚肉100Bq/kgですが、
これは１年間の被曝線量基準を１ミリシーベルトから計算しています。
しかし、欧州放射線リスク委員会ＥＣＲＲでは、魚肉の放射能汚染基準を、
大人はその20分の一の５Bq/kg、子供はその半分で2.5Bq/kg、
乳児は大人の五分の一で１Bq/kg、胎児はさらにその10分の一で、
0.1Bq/kgと勧告しています。
どうぞ、赤ちゃんや小さい子供さんをお持ちのお母さん、
また妊婦さん、これから妊婦さんになる予定の若い方は、
ぜひぜひ、がんばって気をつけてくださいね。
お願いします。(*_*)
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他にも疑問やお問い合わせがありましたら、
《薬剤師☆智》までご質問をくださいね。
薬剤師・漢方薬生薬認定薬剤師
NR・サプリメントアドバイザー
健康食品管理士です。(^.^)
メール : art-ph@art-kanazawa.com
お電話 : 076-233-2406
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【発行者】アート薬局 管理薬剤師 中村智子
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今月のキーワードは、“魚と放射性物質”です。
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