アートハートニュースメルマガ版 ┃ 石川県金沢市
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2012年６月号（No,89） https://artph-shop100.sakura.ne.jp/new-wp/
■■■ もくじ ━━A_R_T___P_H_A_R_M_A_C_Y━━━━━━━━
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■ １ 大高酵素の工場見学をしてきました☆
■ ２ １年で一番美味しい梅酵素の作り方♪(^.^)
■ ３ 《連載》たけべさんちのアトピー体験談 第39回
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こんにちは♪
アート薬局の《薬剤師☆智》です。(*^_^*)
━━・:*☆…━━━━━━━少しだけ自己紹介━━━
☆アトピッ子の子育て経験のある薬剤師が、
あなたのお肌や健康のお悩みにアドバイスを！
☆得意科目(?)は、無添加、無農薬、自然食品、無添加化粧品など！
☆酵素のみでも飲めるけど、ショウガや梅酵素はもっと美味しい♪!(^^)!
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半袖になりたいぐらいの暑い日があるかと思えば、
夜は肌寒いほど気温が下がる日、果ては、
強風や落雷の嵐の日など、とても変化の大きい今日この頃です。(*_*)
６月も半ばになれば、梅雨入りでしょうか。
梅雨に入ると、ひととおりの花粉アレルギーが
やっと終了します・・・。
が、代わって出てくるのが、
湿気によるトラブルや、自分の汗によるかゆみや湿疹。
湿気によるトラブルは、水虫に代表される“カビ”つまり“真菌”によるもの。
代表的なのは水虫ですが、足裏だけでなく、
身体のいろんなところに出てくることもあります。
https://artph-shop100.sakura.ne.jp/new-wp/news2/2011/05/post_14.html
また、汗によるトラブルは、早めに洗い流すのが一番！ですが、
洗えない状況の時に役立つのが、こちらです☆
http://artph-shop.com/?pid=14178490
では、本題のはじまりはじまり～～
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■■ １ 大高酵素の工場見学をしてきました☆
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５月の終わりの３日間、アート薬局を留守にして、
はるばる北海道まで、大高酵素の工場見学に出かけました。
実は、こちらの見学は３年前に次いで、２回目なのですが、
行くたびに、『やっぱり、大高酵素ってすごい！！本物だわ！！』
と、マジ感動させられます。(T_T)
大高酵素でまず、一番最初に見学するのは、『原料休眠貯蔵庫』
休眠貯蔵庫は冷蔵庫とは違います。
大高酵素はその開設者、大高登(のぼる)先生が、
野菜や果物など、自然の食物は、
『食べ物の香りとともに、その食べ物の命が逃げる。
でも、その香りをつかまえられれば、命をつかまえられるのでは？』
考えつかれたところから、始まっています。
では、その食べ物の匂いをどうやれば、極力減らさずに貯蔵できるか？？
それぞれの食物にあった保存温度に細心の注意を払い、
『腐らないように』という観点ではなく、
『香り、つまりその食物の命』 が減らないようにと工夫されています。
そして、いよいよ酵素の原料となる前日には、
少し室温が高めの準備室に移されて、原料は目覚めさせられます。
次に見学したのは、仕込みの部屋です。
リンゴ、にんじん、ダイコン、キャベツ、セロリ、キュウリ、バナナ、タマネギ
ゴボウ、ほうれん草、ナシ、ミカンの皮（ノンワックス）トマト、ピーマン
ブラックマッペモヤシ、ナス、レンコン、カボチャ、生椎茸、ショウガ
レタス、ニンニク、ミツバ、ウド、アスパラ、クマザサ、クローバー、コンブ
フキノトウ、タンポポ、オオバコ、エンドウモヤシ、スギ葉、パセリ、カブ
パイン、ブドウ、イチゴ、イタドリの若芽、アサツキ、ハクサイ、エノキタケ
サラダ菜、春菊、ヨモギ、セリ、ニラ、トドマツ葉、青シソ、ワカメ
これだけの材料を、それぞれのエキスが出やすい切り方が研究され、
そして、上下にはごく少量の塩を加えて、
甜菜糖の白糖に野菜たちをまぶしながら、杉樽の中に詰めていきます。
次にその杉樽たちは、貯蔵室で1週間寝かされます。
一日のうちに四季が巡る抽出室です。
1日24時間の間に、春から夏、そして秋から冬の温度変化を経験できるよう
5度から25度に緩やかに変化するよう、床下からはオイルヒーターの仕組みで
緩やかに暖気を送り、天井からは冷気がナチュラルに降りるよう
徹底的に工夫されています。
そしてそれを、一週間おいておくことで、浸透圧により、
野菜たちのエキスがしみ出てきます。
（この時、まったく重しは掛けていません。）
そして、食物たちの生命の香りが白糖に移ったところで、
さらしの布を使って、エキスを漉します。
（この時も、まったく圧力は掛けません。自然に漉すだけです。）
液は無色透明 無理に絞ったりしないので、色は出ません。
そして、残った野菜や果物を食べてみると、
香りこそなくなっているけれど、味は残っていて、甘みが付いて美味しい。(^.^)
（これはもったいないので、乾燥して砕いて、競走馬の飼料になるそうです。）
そして、そのエキスは大きなタンクに詰められ、
今度は、人間の腸内と同じ36度のお部屋のタンクで、
半年から1年間、熟成されます。
実はそのお部屋には、ずっとクラシック音楽が流れているんです。(@_@)
その数ヶ月の間に、熟成タンクの中では、まず最初は乳酸菌が勢力を占め、
それが天下を取ると、乳酸菌であるが故に、ｐHがどんどん下がり、
結果、乳酸菌は自滅していきます。
その後はいろんな微生物がタンクの中を占領してはまた死滅して・・・、
という歴史が繰り返され、最終的には、
耐糖性野生酵母菌であるＯＥ菌(大高酵素菌)に占領されます。
できあがった大高酵素は、大半はＯＥ菌の含まれる水分とブドウ糖果糖に、
残りの５％の部分には、まだまだ未知の成分も含まれる、
とっても貴重な代謝産物が含まれます。
この中には、抽出すると1gが数万円という物質も含まれていることが、
最近わかってきたとか。(物質の名前、聞いたけど忘れちゃった。(>_<)）
でも、まだまだ研究の余地はいっぱいあるそうです。
大高登先生は、この発酵が終わるまでの過程は、
あくまでも農業地帯であり、「育てる」場なので、
絶対に手間を惜しんではいけない！ 合理化してはいけない！
という考え方で、とてもナチュラルに大高酵素は作られています。
本当に信頼できる商品なんだなと、確信して帰ってきました。(^_^)v
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ちなみに、大高酵素は賞味期限の記載がありません。
年数を置けばおくほど、さらにワインのように熟成されて、
まろやかになってきます。
大高酵素の品質管理のお部屋には、40年前からの大高酵素の各ロットが、
室温で保存されていましたが、今でもちゃんと美味しく飲めるそうです。
あなたが今、飲まれている酵素飲料は賞味期限がありませんか？
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■■ ２ １年で一番美味しい梅酵素の作り方♪(^.^)
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大高酵素の商品を扱うようになって、約３年あまり☆
ちょっと匂いにクセのある酵素飲料ですが、
それをさらに美味しく飲もうと、いろいろ教えていただきました。
ハイビスカスの乾燥ハーブをいれたり、冬場に人気なのは、
しょうがをスライスしてつけ込んだしょうが酵素などなど。
でも、その中でもいちば～～ん美味しい！！！と思うのが、
梅酒ならぬ、梅蜂蜜ならぬ、梅酵素です！☆
もちろん、飲酒運転の心配も無用です。(*^_^*)
≪ 梅酵素の作り方≫
１，青梅をきれいに洗い、水気を拭き取ったあと、
ヘタをつまようじなどで取り除く。
２，青梅を果実酒ビンに入れ、その上から酵素飲料をそっと入れる。
４L用の果実酒瓶には、青梅１kgに酵素飲料900mlがちょうど入ります。
３，台所の流しの下など、陽の当たらない場所に置き、
１日に1回、やさしく円状に振り動かして、静かに全体をかき混ぜます。
４，青梅のエキスが、酵素飲料の浸透圧作用によって抽出され、
1週間から10日間くらいで、青梅はシワシワに縮んできたら、できあがり～♪
５，青梅を引き上げ、できあがった「梅酵素ドリンク液」を元の酵素飲料の瓶に戻して、
再発酵しないよう冷蔵庫内で保管してください。
これでとっても美味しくて、ヘルシーな梅酵素ドリンクの出来上がりです。
ホントに！美味しいですよ。(^.^)
適度にお水で薄めてお召し上がり下さい。
（なお、これには青梅の水分等が含まれますので、冷蔵庫保存で１ヶ月前後の
使用期限となります。ご注意くださいね。）
━＜ ○.*☆ 編集後記 ☆*.○ ＞━…━…━…━…━…━…━
大高酵素の代表的な商品は『スーパーオオタカ』ですが、
人によっては、その独特の匂いが気になって飲みづらいという方も
おられます。
そこで、さらに５種類の植物（サンショウ、クロモジ、ニオイヒバ、
ミョウガ、オオバコ）を加えて、さらに半年間発酵・熟成させ、
飲みやすくなった上級タイプもあります。
詳しくは、アート薬局までお問い合わせくださいね。(^_-)-☆
E-mail：art-ph@art-kanazawa.com
TEL：076-233-2406 FAX：076-233-2434
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■■ ３《連載》たけべさんちのアトピー体験談 第38回
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アート薬局の薬剤師スタッフたけべさんちには、
現在、中学生の食べ盛りのお兄ちゃんたちが二人、
それから、ちょっと離れてまだ５歳の弟君と賑やか３兄弟。
それぞれ、アレルギーの素質はあるのですが、
その中でも一番アトピーの強かった次男Ｓ君の経験談です。
≪ 次男Ｓ君 ７才の頃 ≫
ようやく花粉の時期も終わり、肌の調子も
元の状態に戻ってきました(*^o^*)
でも鼻詰まりは時々あるようで、
完全にすっきりと言うわけにはいかないようです(≧ヘ≦)
ハウスダストも数値が段々と高くなってきているせいなのかも…
布団もクリニック布団に替えて、掃除もなるべくコマメに
してるつもりですが、なかなか厳しいようです(-_-#)
それでも小さい頃には、綿１００％の洋服じゃないと、
直ぐに肌が赤くなったりしましたが、
今は制服などのポリエステルが入っている素材のものを着ても
全く大丈夫になりました(o^∀^o)
成長して肌が強くなった部分もあるでしょうが、
本当に昔の状態を考えると信じられないくらい
丈夫になりました! (*^o^*)
来月へ続く・・・( ^^) _旦~~
アスタリールACTのご注文はぜひ！アート薬局へどうぞ！
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今月のキーワードは、“信頼できる酵素飲料”です。
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